Découverte de l’entreprise Kalalahti de fumage à chaud du poisson
J’ai découvert une reconversion professionnelle réussie par Olivier Dumontet et Katya Tchelokova, son épouse.
En créant l’entreprise Kalalahti, qui signifie la baie du poisson en finnois, ils se sont lancés dans le fumage à chaud du poisson.
Ils ont importé un savoir-faire ancestral de Finlande et font découvrir de nouvelles saveurs, grâce à des produits frais livrés chaque jour et fumés sur place.
L’esturgeon, l’anguille ou le saumon sont fumés à chaud au bois d’aulne.
Leur volonté de travailler avec des producteurs locaux, notamment l’Esturgeonnière installée au Teich, s’inscrit dans une démarche éco-responsable. La vente de leurs produits en « circuit court » conforte leur choix.
Un engagement exemplaire qui valorise notre territoire du Bassin d’Arcachon.
Contact : www.kalalahti.fr
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